天然色素论文(天然色素的研究趋势)
1. 天然色素的研究趋势
天然色素是因为植物的花青素，化学素因为离子的颜色
2. 天然色素的研究趋势是
自然发色经过不同浓度的双氧奶的氧化退色，会出现一系列的颜色明度出现，了解此过程对我们的染发大有帮助。以下就是在退浅过程中几种主要色彩的明度体现。
蓝色2度；紫色4度；绿色5度；红色6度；橙7度； 黄8度。
如果超出这个度，颜色就不会很纯，所以6度以上的绿我们叫青绿，（闷青），6度以上的红叫艳红，火红，6度以上的蓝就叫做灰色等等。
3. 天然色素的研究趋势食品化学简答题
食用色素分为天然色素和人工合成色素两种。天然色素主要从植物组织中提取，也包括来自动物体内微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制造的有机色素。在添加色素的食品中，使用天然色素的只占不足20％，其余均为合成色素。
4. 天然色素的发展趋势
天然食用色素是指直接来自动植物组织的色素，除藤黄有剧毒不使用外，其余对人体健康一般无害。我国允许使用并已制定有国家标准的天然食用色素有：姜黄素、虫胶色素、红花黄素、叶绿素铜钠盐、辣椒红色素、酱色、红曲米及β－胡萝卜素等。
1、姜黄素：是多年生草本植物，称为黄金或称姜黄，根茎中所含的黄色色素是主要成分。纯姜黄素为黄色结晶性粉末。着色性强，特别适用于蛋白质着色。
2、虫胶色素：虫胶色素是紫胶虫在其寄生植物上所分泌的原胶中的一种色素成分。虫胶色素分为溶于水和不溶于水的两大类。水溶性者为虫胶红酸。在酸性时，对光和热稳定。色调随酸减度的不同而不同。
3、红花黄色素：是红花色素中的一种黄色色素。能溶于水和乙醇，不溶于油脂。
4、叶绿素铜钠盐：为蓝黑色具金色光泽的粉末，有胺样味，易溶于水，水溶液呈蓝绿色，耐光性较叶绿素强。
5、红曲米：是我国传统使用的天然红色色素之一。生产方法是将紫红曲霉接种在米上培养而成。主要供制造叉烧肉、红色灌肠、红腐乳及某些配制酒时染色之用。
6、酱色：即焦糖，是我国传统使用的天然色素之一，为棕褐色或黑褐色的液体。液体的焦糖是把蔗糖或麦芽糖浆在160～180℃的高温下加热3小时，使之焦糖化，然后用碱中和制得，为使反应加速，有时加铵盐作催化剂。 焦糖本身无毒，但加铵盐生产的焦糖含有一种含氮的杂环化合物质4－甲基咪唑，此物具有致惊厥作用，若含量较高则对人有害。
7、胡萝卜素：为人类食品中正常成分，是人们所需要的营养素之一，可作为奶油着色剂。
8、辣椒红素及甜菜红：分别从辣椒中和甜菜的根中提出来的红色色素。前者是一种类胡萝卜素，但是红萝卜A原。对人无毒性，用于罐头食品。 。
5. 天然色素行业市场前景
绿桑是一种植物，是桑科的多年生灌木或小乔木。绿桑树高可达3-4米，树冠呈漏斗形，叶子为卵形，花序为头状花序，果实为聚合果。绿桑原产于中国南方地区，目前已被引种到全球各地。
绿桑有很强的适应性和抗性，能够在各种环境中生长，不需要过多的人工管理。而且绿桑具有很高的经济价值，其果实可以用来制作食品、饮料、药品等，叶子可以提取出天然色素和抗氧化剂，还可以作为饲料和肥料使用。此外，绿桑也能固定土壤、防止水土流失，对于环境保护和治理具有积极的意义。
总之，绿桑是一种非常有价值的植物资源，在未来的发展中有广阔的应用前景。
6. 天然色素的研究趋势是什么
天然色素更好褪色，
在日常生活中，人们看到食物变色、褪色的现象基本都是天然色素不稳定或溶解造成的。人工色素稳定性好，反而不容易褪色。常见的天然色素包括四吡咯色素（血红素和叶绿素）、类胡萝卜素（如胡萝卜素、番茄红素）、多酚类色素（如花青素）、甜菜色素等。
可以说，很多天然食物有变色现象，这是因为天然色素往往化学性质不稳定，遇到酸、碱、热、氧化剂、氧化酶等都会发生变化。而人工色素在开发筛选的时候，就以着色力强、稳定性好为筛选标准，相比天然色素更加不容易褪色。而且严格按照食品安全国家标准添加的人工色素，其安全性也是可控的。
7. 天然色素的优势是
Β-胡萝卜素，姜黄,柑桔黄，栀子黄，栀子蓝，叶绿素铜钠盐,红曲红,胭脂虫红，高粱红，甜菜红，葡萄皮红，紫草红，辣椒红，胭脂树橙，辣椒橙，焦糖色，可可壳色，植物炭黑等等。
8. 天然色素的应用
天然食物具有特定的色泽，从天然食物中提取食用色素有悠久的历史。目前我国允许使用的天然食用色素有四十余种，其中十余种已经有国家标准，包括：虫胶红、红花黄、越橘红、萝卜红、甜菜红、焦糖色、可可壳色、?-胡萝卜素、菊花黄浸膏、黑豆红、高粱红、辣椒红、红曲红等。
天然食用色素从植物、微生物、动物中提取，如虫胶红是从寄生于豆科、桑科植物上的紫胶虫雌虫所分泌的树脂状物质中萃取精制而制成的红紫色或鲜红色粉末；可可壳色是将梧桐科植物可可树的树皮经浸提、过滤、浓缩、精制、干燥而成的棕色粉末；辣椒红色素是以优质辣椒为原料，经萃取、脱辣、精制而成的橙红色粉末；红曲红是红曲菌在生长代谢过程中产生的红色天然色素；焦糖色则以砂糖、淀粉为原料制作而成。
Tips: 天然食用色素并非绝对安全
一般认为天然食用色素对人体健康无害，部分天然食用色素还具有一定的保健作用，如胡萝卜素、番茄红素、叶绿素、辣椒红等食用色素。不过，由于在天然食用色素的提炼和精制过程中不得不使用一系列化学制剂，因此只有严格遵守生产工艺和生产质量并达到国家标准的天然食用色素才是真正安全的。此外，虽然国家标准对天然食用色素在食品中的添加剂量限定都比较宽松但也有一定的限度，少数天然食用色素还有诱发过敏的风险。所以天然食用色素并非绝对安全，最好尽量减少额外添加。
允许使用在食品中的合成食用色素
相比天然食用色素，合成食用色素性质稳定、着色力强，而且价格低廉，曾一度取代了天然食用色素。然而随着证实合成食用色素有致癌、影响儿童智能发育等不良作用后，合成食用色素的使用越来越少。
目前各个国家都严格控制合成食用色素的使用，如美国曾经批准允许使用的35种合成食用色素，现在只有7种还允许继续使用。我国批准使用的合成食用色素只有6种，苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛篮。
尽量少给孩子吃添加合成食用色素的食物
根据国家规定，婴儿食品、乳类及乳制品、水果及其制品、肉类及其加工品、鱼类及其加工品、调味品不允许使用合成食用色素。不过，汽水、冷饮食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量添加国家批准使用的合成食用色素，因此部分儿童食品、零食等可能添加有合成食用色素。虽然经国家批准使用的合成食用色素的安全性还是有充分保证的，但这些色素对人体健康并没有任何益处。所以建议大家还是尽量少给孩子吃添加合成食用色素的食物。
禁止使用的食用色素和非食用色素绝对不能添加到食品中
由于经济利益驱动，某些不法商人将已经被明令禁止使用的食用色素甚至将非食用色素添加到食品中，这会给人体健康带来极大的危害。如曾经发生的将工业染料用于食品的“苏丹红”事件等。此外，食用色素的超标、超范围使用也会给人体健康带来不良影响。遗憾的是此类事件仍屡有报道。
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