海底捞服务优势和劣势及建议？
一、海底捞服务优势和劣势及建议？
内部优势：
1、味道地道、特色突出，物美价廉；
2、经过十几年的发展，拥有一大批忠诚度高，能吃苦的员工队伍；
3、拥有一个有理想、勤奋的管理团队；
4、独特的考核方式，注重对员工及干部的全面考核；
5、实行人性化和亲情化管理，员工关系融洽；
6、拥有促成其巨大成功的优质服务。
内部劣势：
1、在服务方面持续创新不足；
2、向员工提供的后勤安排制度化、日常化、逐渐与员工的期望持平;
3、工作强度大，员工普遍感觉不适应。
4、部分人觉得服务过度
海底捞服务优势在于公司对服务人员的激励机制。劣势就是，有些人觉得服务过度
二、海底捞服务优势和劣势及建议？
内部优势：
1、味道地道、特色突出，物美价廉；
2、经过十几年的发展，拥有一大批忠诚度高，能吃苦的员工队伍；
3、拥有一个有理想、勤奋的管理团队；
4、独特的考核方式，注重对员工及干部的全面考核；
5、实行人性化和亲情化管理，员工关系融洽；
6、拥有促成其巨大成功的优质服务。
内部劣势：
1、在服务方面持续创新不足；
2、向员工提供的后勤安排制度化、日常化、逐渐与员工的期望持平;
3、工作强度大，员工普遍感觉不适应。
4、部分人觉得服务过度
海底捞服务优势在于公司对服务人员的激励机制。劣势就是，有些人觉得服务过度
三、海底捞服务为什么这么好
海底捞服务为什么这么好
海底捞服务为什么这么好，我们都吃过海底捞，都知道海底捞的特色是服务人性化，海底捞的价值观是：非标准化的服务才是好服务。客人是一桌一桌抓的，海底捞服务为什么这么好。
海底捞服务为什么这么好1 我们都知道，海底捞在中国餐饮界服务水平是独树一帜的。海底捞都有很多特别暖的服务，比如你跟服务员说西瓜挺好吃，结账的时候，服务员会直接用袋子装好西瓜送给你；再比如一个人去海底捞吃火锅，服务员看他一个人怕他孤单，就会在对面的座位上放一个玩具熊……
当然，这些案例应该是属于比较不那么常见的，至于特别常见的服务细节，去吃过海底捞的朋友应该都有体会，做的特别贴心，比如给你一个塑料袋放手机，防止油溅到手机上；等位的时候，他们可以帮你免费美甲、擦皮鞋，发小零食、玩小游戏；上洗手间的时候，有专人给你拧开水龙头，递热毛巾……其中很多做法已经被今天的餐饮或者其他服务行业借鉴了。
丨小县城里的创业故事丨
2018年，海底捞在香港上市， 8分钟市值就突破了一千亿港币。这家企业用了24年的时间，从县城的一家火锅店，一路壮大成一家拥有300多个店面的中国餐饮巨头。
虽然成绩很惊人，但海底捞的创业故事比较俗套。
1994年，海底捞的创始人张勇，技校毕业后，在四川拖拉机厂当电焊工。后来，他决定自己做生意，于是就在四川简阳租了一个门头，摆上四张桌子卖麻辣烫。这成了海底捞的雏形。
当时，张勇不会熬汤、不会炒料，连毛肚是什么都不知道，店址选的也不好，可以说，做餐饮的几个核心优势他都没有。
想要生存，只有态度好，客人要什么，快一点，客人有什么不满意，多赔点笑脸。刚开的时候，不知道窍门，经常做错。
为了让人家满意，送的比买的还多。结果，客人虽然说他的东西不好吃，却又愿意来。这让张勇尝到了做服务的甜头：原来做餐饮行业，服务的重要性不亚于味道。
半年下来，一毛钱一串的麻辣烫让张勇赚了第一桶金――一万块钱。
大概卖了20万串麻辣烫，张勇悟出来两个字――服务。
如果客人吃的开心，就会夸你的味道好；如果觉得你冷淡，就会说难吃，服务会影响顾客的味觉。
所以，玩餐饮就得会玩服务，这个洞见贯穿了张勇后边20多年的创业。
后来，张勇决定做一家真正的火锅店，于是联合太太舒萍，以及同学施永宏及其太太李海燕，4个人成立了一个火锅店。
开火锅店筹资8000块，张勇一分钱没掏，全是另外三个人凑起来的，但四个人股权时平分的，一人占25%。
这也是很奇葩，也埋下了一个隐患，后面我们会再说。海底捞这个名字是四川麻将术语，就是最后一张胡牌的意思，这个事业就这么起步了。
火锅先是在四川简阳做，后来做大了开始往西安、郑州这些地方开分店。2004年，海底捞进入北京，这家从县城起家的小火锅店，终于开始获得全国性的声誉。
而让他们声名鹊起的，正是他们起家的东西――服务。
火锅店更需要服务，因为火锅不同于别的菜，吃火锅的时候，每个客人都是半个大厨，不仅自己要调料，还要亲自在沸腾的.汤里根据自己的喜好和口味煮各种食材。
因此，吃火锅的人比吃其他餐馆的人需要更多的服务，特别是四川火锅浓重的麻辣刺激，吃到最后大多数人实际上已分不出不同火锅店的不同口味，在地点、价格和环境差不多的情况下，服务的好坏是顾客区分火锅的最重要因素。
什么是好的服务呢？海底捞的价值观是：非标准化的服务才是好服务。
丨非标准化的服务丨
张勇在海底捞有一句名言――“客人是一桌一桌抓的”。
尽管每桌客人都是来吃火锅的，但需求通常是完全不同的，比如有的是情侣约会，有的是家庭聚会，有的是商业宴请。聚会的理由不一样，需求就不一样，所以感动每一桌客人的方法就不一样。
再比如有的人可能要标准的调料，有的人喜欢自己调，有的人口味重要两份调料，有的人可能连半分都不用，有的人喜欢服务员帮着涮菜，有的人喜欢自己来。
怎么应对这些复杂的情况？只有给每一桌提供不同的服务，才能让客人感动。
这个道理特别简单，但几乎没有餐馆这么思考。现代化的管理讲究的是标准化、制度化，比如做火锅店，从买菜、洗菜、点菜、传菜、炒底料到给客人上菜，打扫清洁、收钱结账，这一系列链条里要有严格的流程和制度，才能让客人挑不出毛病，这是我们认为比较先进的管理方式。
但是，这样的管理方式也有一个先天的弱点，它确实让客人不好挑毛病了，但也基本不会超出客人的期望。
张勇做麻辣疼的时候就发现，不能完全靠流程和制度把服务标准化，这样的服务很难超预期，只有根据客人的个性化需求提供个性化服务，才能超出客人的预期，让人体验好。
比如他刚开火锅店的时候，有一位干部下乡到简阳吃火锅，张勇发现他的鞋很脏，就安排了一个伙计给他擦鞋。这个客人特别感动，从来没见过这种服务，然后就成了回头客，还经常带人来吃。
尝到了甜头之后，海底捞就推出了给客人免费擦鞋的服务，就是我们今天去海底捞的时候看到的。
做超出客人想象的常规服务，是海底捞一系列神服务的开始，也让他们走上了一条差异化的竞争道路。
而这些差异化服务，大部分不是来源于流程，也不是来源于张勇的个人创造，而是每个员工自己创造出来的。
服务员用心的去观察和体会才能了解客人的需求，而要观察和体会，需要每个服务员有独立决策的自由。
比如标准的流程下，每桌客人可以免费送一个酸梅汤，那客人要是不喜欢喝酸梅汤呢？能不能给他换成一个豆浆？或者是送个小凉菜？客人发现海底捞的围裙很好看，想拿回去给小孩子用，服务员给不给？大部分的餐馆是按流程制度办事，制度里没有的情况，就不允许。
好一点的餐馆，可能服务员会说：“我去请示一下经理。”但是，这样即便送了，体验上也打折扣了，客人还是会觉得餐厅很抠。
而海底捞的服务员是得到充分授权的，他可以自主决定要不要满足客人的需要。一个房间里有10位客人，但是一份牛肉丸只有8个丸子，那么服务员可以主动要求后厨免费加2个。这是非标准化的服务，但更能做到客人心里。
但是，这里有一个核心问题：你怎么能放心给服务员授权？给他们权力之后，他们会不会送客人送的太多，让海底捞赔钱？
丨把员工当家人丨
要想达到这样的差异化服务，必须想办法让员工动脑子、独立做决策。给员工决策权，就要做好员工犯错的准备。员工送客人菜送多了，你不能心疼？这事说起来容易，做起来可就难了。
餐厅服务员这个群体，学历普遍不是很高，很多人都是从农村进城打工的，待遇低，劳动强度还非常大，有时还要看别人脸色。
所以，通常是实在没有一技之长的人才被迫做服务员的。
而火锅这个行业，整体技术含量又比较低，怎么端菜、怎么点火、怎么开门打招呼，都不是什么特殊的技能，一般人都能干，只要愿意干没有干不好的。但关键就在这里：大部分服务员不愿意干，所以干的不好。
怎么让服务员愿意干呢？
张勇的想法是“把服务员当成家人”，用这个价值观去管理。
用制度管人是把服务员放到对立面，担心他们服务不标准，所以按标准制定奖罚制度，达不到标准罚钱，被客人投诉了罚钱。但你用家人的逻辑看的话，就不是这样了。
你给家人10块钱，让他去打瓶酱油，你还再派个人跟着监督他吗？当然不会了。
要信任服务员，人心都是肉长的，你对人家好，人家也会对你好，你把员工当成家人，员工就会把心思放在顾客身上，而且会为了家里挣更多钱，主动控制成本，觉得没必要送的东西，不会不顾成本乱送。就这么简单，这就是常识。
基于这个逻辑，海底捞不仅对顾客有很多超出预期的服务，对员工也是家人般的体贴。这是绝大部分公司做不到的。
比如海底捞刚在北京开新店的时候，当时招聘的都是一些从农村来的服务员。北漂的日子特别不好过，服务员工资又特别低，所以一般在北京餐馆干服务员的都住地下室，又潮又闷又热，通风不好。而海底捞的服务员住的是海底捞给他们租的小区住宅，有空调、暖气，每个宿舍距离单位步行不超过20分钟。
为什么提供这么好的条件呢？因为海底捞认为，北京交通太复杂了，服务员的工作时间又长，需要充足的睡眠，所以租房子的时候就租附近条件比较好的小区。
但火锅店一般地处商圈中心，周围的小区房租价格不菲，这个钱海底捞毫不犹豫的掏了。
另外，海底捞还会安排专门的人给员工宿舍打扫卫生、换洗床单和免费上网，电话、电视也一应俱全。
更人性化的是，在还没来暖气但已经比较冷了的时候，海底捞还会配发暖水袋，甚至有些分店会派专人把热水灌进去再送给员工。一般只有老妈才会帮你把暖水袋充好水，送到你被窝里。这些从农村来的兄弟姐妹就感觉好像有个人在照顾他们的生活起居。
所以，整个海底捞的服务是一层一层传递的，企业先对员工好，把他们当成家人，然后给他们充分的信任和授权，他们才能把这种关怀传递到顾客层面。这就是海底捞神服务背后的逻辑。
海底捞服务为什么这么好2 随着我们生活水平的提高，大家对吃的东西也就更加追求了，大家都喜欢出去吃饭，也喜欢吃更好的饭菜，现在的餐饮行业也车水马龙，竞争压力也是非常的大，现在顾客除了最求吃饱也要求吃好，并且也想要接受的服务也要很高，那么这样的餐厅大家可能都会想到海底捞了，现在海底捞也是一个餐饮巨头了，海底捞的口味非常的棒，而且他们的服务真的是高啊，只要你需要的他们都会给你。那么为什么他们的服务员就如此敬业呢？
海底捞有这样的服务也就是抓住了现在顾客的需求，但是在海底捞吃饭也是一个高消费的地方，一般人可能消费不起的。下面给大家介绍下他们的服务，他们如果看到有的顾客戴眼镜了他们会送顾客一个眼镜布，如果顾客想要吃完饭洗头，那么他们也会准备好洗头的东西，基本上是有求必应。
但是你们知道在海底捞作为一个服务员她们的待遇有多么的好吗？她们的业绩也是跟她们的工资接轨的，如果他们的服务态度好的话工资待遇可能也就很好了，海底捞的伙食也是非常的好，顾客吃什么他们到下班的时候也会吃什么，就相当于拿着很高的待遇并且每天的伙食也非常的棒。
这样的条件导致了他们的服务是其他地方不能比的，而也有网友表示，如果是这样的条件，他们也愿意跳槽成为海底捞服务员。
再一个就是海底捞的服务员每天都有自己的补助，如果加班的话就会有额外的费用，这样，他们一个月的收入就相当的理想了，这样一说是不是很多人都心动了呢？你们的工作环境又是什么，你们的工资待遇有海底捞好吗？你们的伙食又是什么呢？
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