山梨酸论文(山梨酸的使用范围)
1. 山梨酸的使用范围
1、山梨酸钾在使用时可以用直接添加，喷洒，浸渍，干粉喷雾，在包装材料上处理等多种方式。在与碱、氧化剂和还原剂有配伍禁忌。
2、当遇到非离子型表面活性剂和塑料时山梨酸的抗菌活性会有所降低。重金属盐能催化氧化反应。
山梨酸还能与含硫的氨基酸反应，但该反应可加入维生素C、没食子酸丙酯或丁羟甲苯来抑制。
4、山梨酸钾是高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、化妆品等行业，作为不饱和酸, 山梨酸钾也可用于树脂、香料和橡胶工业。扩展资料：山梨酸钾具体用途：山梨酸钾作食品防腐剂属于酸性防腐剂配合有机酸使用防腐反应效果提高。以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制得。山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。山梨酸钾可做化妆品防腐剂。属有机酸类防腐剂。添加量一般为0.5%。可与山梨酸混合使用。山梨酸钾虽易溶于水,使用方便,但其1%水溶液ph值为7~8,有使化妆品ph值升高的倾向,在使用时应予以注意。
2. 山梨酸的用量标准
笨甲酸纳在酱菜中的使用量是0.5克/公斤。
一些市场，看到很多“酸菜鲜”包装上所标的用量：每50公斤菜用70克。成分：苯甲酸钠。按此计算，消费者在使用时每公斤酸菜苯甲酸钠的使用量将达到1.4克。
根据最新国家《食品添加剂使用卫生标准》规定，低盐酱菜中苯甲酸钠最大使用量为0.5克/公斤。如果按“酸菜鲜”的说明使用，超过国家标准近三倍。这是严重侵审害人民身心健康的行为。
3. 山梨酸使用注意事项
都是可以的；因为山梨酸钾对热稳定性较好，分解温度高达270℃。另外，山梨酸（钾）属酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用，而苯甲酸(钠)的防腐效果在PH>4时，效果已明显下降，且有不良味道。在使用时可以用直接添加，喷洒，浸渍，干粉喷雾，在包装材料上处理等多种方式。
4. 山梨酸的用途
山梨酸钾使用方法有直接添加，喷洒，浸泡等；如直接添加于酱油和腌菜制品，喷洒于蔬菜和水果等。
山梨酸钾是高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、化妆品等行业，山梨酸钾的防腐机理是与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统的作用，有效抑制霉菌、酵母菌活性等，实现延长食品保存时间的目的。
1.直接添加：酱油和腌菜制品可直接添加食盐与山梨酸钾混合物的方式进行防腐保鲜。
2.喷洒：蔬菜和水果中多用，能够保持蔬菜和水果的绿色度不发生改变，保鲜时间延长。
3.浸泡：火腿、干香肠、肉干和类似的其他干肉制品，用适当浓度的山梨酸钾溶液进行短暂性浸泡，从而实现防腐保鲜。
5. 山梨酸的使用范围有哪些
山梨酸是一种食品添加剂。
山梨酸的化学式 C6H8O2，又称为清凉茶酸、24-己二烯酸、2-丙烯基丙烯酸。它是一种食品添加剂，对酵母、霉菌等许多真菌都具有抑制作用。
山梨酸还广泛用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品等行业。还应用于防腐剂、防霉剂、虫剂配制及合成橡胶工业。
6. 山梨酸的使用范围是什么
山梨酸防腐剂允许量为25mg/Kg。
在使用山梨酸防腐剂时可以用直接添加、喷洒、浸渍、干粉喷雾、在包装材料上处理等多种方式。
山梨酸钾与碱、氧化剂和还原剂有配伍禁忌。山梨酸还能与含硫的氨基酸反应，但该反应可加入维生素C、没食子酸丙酯或丁羟甲苯来抑制。
当溶液保存于玻璃容器内时，对pH非常敏感。使用山梨酸钾作为防腐剂的制剂在保存了很长时间以后需检测微生物的量。
扩展资料：
山梨酸类有山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙三类品种。山梨酸不溶于水外，使用时须先将其溶于乙醇或硫酸氢钾中，使用时不方便且有刺激性。
山梨酸钙规定其使用范围小。山梨酸钾则没有它们的缺点，易溶于水、在一些饮料、罐头等食品可以使用。
山梨酸钾市场上出售的山梨酸钾呈白色或浅黄色颗粒，无臭味、易吸潮、对光、热稳定，相对密度1.363，其1%溶液的PH：7—8。
山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能。通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，达到抑制微生物的生长和起防腐作用，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用。
山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙它们三种的作用相同，日允许量为25mg/Kg ，在我国可用于酱油、醋、面酱类、果酱类、酱菜类等食品。
参考资料来源：
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