食品管理的重要性
质量管理Quality Management 质量管理是确定质量方针、目标和职责并在质量体系中通过诸如质量策划、质量控制、质量保证和质量改进等实施其全部管理职能的所有活动
（1）质量管理是一个企业全部管理职能的一个部分，它的职能是负责确定并实施质量方针、目标和职责。质量管理是为保证产品质量所进行的调查、计划、实施、协调、控制、检查和处理及信息反馈等各项活动的总称。
（2）质量管理的职责由企业的最高管理者承担，企业内各级管理者以及全体员工的积极参与是质量管理的保障。
（3）质量管理的目的是为了满足市场和用户的质量要求，提供适用性产品。企业为达到这个目的所进行的努力均属于质量管理的内容。它的含意非常广泛，既包括了质量规划和战略的确定，质量职能的控制，还包括为了达到质量目标所进行的资源分配等一系列活动。
（4）质量管理从整个社会看可分为宏观和微观二个方面。微观的企业质量管理是整个社会宏观质量管理工作的基础，它包括质量保证、质量控制、质量策划和质量改进等内容。质量管理作为企业管理的一个重要组成部分，自本世纪中期以来获得长足发展，作为一门基础理论扎实、体系完备、内容丰富的学科在全世界获得广泛的传播。
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